NAGOYA - Yerli soya sosu sevkiyatları 2025'te 670.159 kilolitreye geriledi. Bu miktar 75 yılın en düşük seviyesi ve 1973'teki zirvenin yaklaşık yarısı. Soya sosu sanayi derneği Pazartesi günü düşüşün Japon beslenmesinin batılılaşmasından kaynaklandığını açıkladı.
Soya sosunu baz alan hazır kullanımlı soslar da yaygınlaştı. "Tsuyu" çorba bazı ve "tare" sosları gibi ürünler evde yemek yapımında soya sosuna olan talebi azaltıyor.
Tsuyu ürünleriyle tanınan gıda üreticisi Yamamori Inc.'den bir sözcü, "Son dönemde insanlar kolaylık ve verimliliği önceliklendiriyor" dedi. Evde sıfırdan sos hazırlamaktan kaçınan eğilim artıyor.
Toplam sevkiyat bir önceki yıla göre yüzde 1,6 gerilerken ihracat yükseldi. Japon soya sosu derneği Nihon Shoyu Kyokai'nin verilerine göre ihracat 2025'te bir yıl öncesine kıyasla yüzde 9,6 artarak yaklaşık 52.000 kilolitreye ulaştı. Dernek küçük ve orta ölçekli işletmelere yurt dışına sevkiyat konusunda danışmanlık vermek üzere seminerler düzenliyor.
Grup'un genel müdürü Yasumasa Tajima, "İhracatı destekleme çerçevesini güçlendirmeyi planlıyoruz" dedi. Tajima, yurt içinde ise "orta ve uzun vadede özellikle genç kuşaklara hitap etmeye odaklanmalıyız" diye ekledi.
