Mooncake kruvasanından kuru buz gösterili dondurma kreasyonlarına kadar, gelenekselciler için de maceracı damak tadı olanlar için de bir şeyler var.
Mooncake mevsimi ve yerel ünlülerimiz bunları sadece yemiyor, aynı zamanda satıyor da.
Rebecca Lim'in aile fırını The Lims’ Kitchen ile Tay Ying ve şef eşi Wu Sihan'ın yeni dondurma markası Atelier 27, bu yıl kendi Mid-Autumn teklifleri arasında yer alan isimlerden.
Ürünler oldukça farklı; geleneksel pişmiş mooncake'lerden dondurma kreasyonlarına ve mooncake-kruvasan hibritlerine kadar uzanıyor.
Satışta olan ürünler ve hâlâ ulaşabileceğiniz seçenekler şöyle:
Rebecca Lim ve kardeşinin fırını The Lims’ Kitchen tarafından kurulan mooncake kruvasanları
Mediacorp oyuncusu Rebecca Lim'in ağabeyi Daniel tarafından işletilen çevrimiçi fırın The Lims’ Kitchen ve kardeş marka kafe The Test Kitchen, şenlikli lezzetin üç çok farklı yorumuyla şimdiye kadarki en büyük mooncake koleksiyonunu çıkardı.
Dikkatimizi hemen çeken ürün? İkinci kez geri dönen Moonlight Mooncake Croissants (6'lı S$50).
Evet, duydukları gibi: Tereyağlı kruvasan hamurundan yapılmış mooncake'ler.
Kat kat hamur işleri geleneksel mooncake şeklinde olup, klasik Çin tatlı lezzetlerinin kremalı versiyonlarıyla dolduruluyor ve renkli badem kırıntısı kaplamayla bitiriliyor.
Altı çeşit var: Salted Egg Yolk, Taro, Red Bean, Osmanthus Oolong Lotus, Golden Pumpkin ve Black Sesame. En fazla gevreklik için hava fritözünde 140°C'de beş ila on dakika ısıtın.
Rebecca Lim'in kişisel favorisi ise yeni Moonflower Momoyama Mooncakes (6'lı S$55). ‘Temelde pişmiş beyaz fasulyeden yapılan Japon esintili wagashi kabuğuna sarılmış minik kekler’ diye anlattı 8days.sg'ye ve soğuk yemeyi sevdiğini ekledi.
Her biri kek süngeriyle doldurulmuş, farklı Valrhona bazlı ganaj aromalarıyla işlenmiş ve çıtır için ganaj ve feuilletine topuyla tamamlanmış. Altı çeşit var – Passionfruit, Raspberry, Dark Chocolate, Hazelnut Chocolate, Pistachio ve Yuzu – son üçü Rebecca'nın favorileri.
Lim ayrıca Moonstone Teochew Mooncakes (6'lı S$70)'e de onay verdi. Kat kat hamur işleri Pu Er, Osmanthus Oolong ve Yuzu Fruit Tea olmak üzere üç çay aromalı çeşitte geliyor ve her birinin içinde mochi ve tuzlu yumurtalı muhallebi var.
Çay aromalı lotus macununun ‘fazla tatlı olmaması’nı özellikle beğeniyor. ‘Sanırım bu en iyi Asya iltifatı’ diye espri yaptı.
Sipariş The Lim's Kitchen web sitesinden veya The Test Kitchen standından verilebilir; adres #01-13 Cross Street Exchange, 18 Cross St, Singapore 048423. Stand 25 Eylül'e kadar, Pazartesi-Cuma 11.30-14.00 arası açık. Daha fazla bilgi için Instagram'a bakın.
Tay Ying ve Wu Sihan'ın Atelier 27'sinden kuru buz gösterili dondurma mooncake'leri
Mooncake'leri oldukça serin bir makyajla sunmak için Tay Ying ve Wu Sihan'a güvenebilirsiniz.
Son zamanlarda el yapımı dondurma markası Atelier 27'yi kuran çift, ilk mooncake koleksiyonu Petit Lune'u piyasaya sürdü. Wu'nun Esplande Mall'da bir diğer dondurma işi Arktos Gelato.
Çiçek şeklindeki tatlılar dondurmayla yapılıyor ve aromalar çevrimiçi mağazalarında zaten bulunanlardan uyarlanmış. Her set (S$72) dört mooncake içeriyor: Chocolate Passionfruit with Feuilletine, Strawberry Pepper Ganache with Pop Rocks, Kaya Toast with Coffee Shortbread ve Oolong Mango Shortbread.
Ve görünüşe göre sadece yemek yetmiyor. Biraz tiyatro da var.
Hediye kutusunda kuru buz için ayrı bir bölme var. Su eklediğinizde kutuyu açarken mooncake'lerin etrafında sis yükseliyor – çok dramatik, çok Instagram'a uygun.
Wu'nun favorisi pop rocks tabanlı sürprizi olan Chocolate Passionfruit, Tay Ying ise Kaya Toast'ı tercih ediyor ve bunu ‘çok ünlü yerel lezzetimize güzel modern bir dokunuş’ olarak tanımlıyor.
Mooncake'ler şimdiden tükendi, ancak Tay Ying daha fazla sipariş için yeni kontenjan açmayı düşündüklerini söylüyor. Güncellemeler için sosyal medya hesaplarını kontrol edin.
Daha fazla bilgi için Atelier27.sg ve Instagram.
Yang Guang Ke Le'den helal pişmiş mooncake'ler
Üçüncü yılına dönen getai şarkıcısı ve oyuncu Yang Guang Ke Le, işe yaradığını bildiği şeye sadık kalıyor: İyi eski geleneksel mooncake'ler.
Önceki yıllarda başkalarıyla iş birliği yaparken bu kez tek başına ilerliyor, aromaları bizzat seçiyor ve hediye kutusunu tasarlıyor.
Her kutu (S$68) dört helal pişmiş mooncake içeriyor; klasik aromalar: Red bean, white lotus paste, single-yolk lotus paste ve pandan lotus paste, onun favorisi.
İlgilenenler doğrudan patronun kendisine ulaşmalı: Siparişler Kele'ye Facebook veya Instagram üzerinden özel mesaj gönderilerek verilebiliyor. Sadece 1.000 kutu mevcut.
