[SINGAPORE] Singapur'da gıda ve içecek işletmeleri, ülkenin hızla yaşlanan nüfusunun iş gücünün kullanılabilirliğini sınırlamaya devam edeceği göz önüne alındığında yeni yollarla faaliyet göstermek zorunda kalacak. Singapur'da gıda ve içecek işletmeleri için bu değerlendirmeyi Parlamento'da Ticaret ve Sanayi Bakan Yardımcısı Low Yen Ling yaptı.
Bazı işletmeler işleri yeniden tasarlayarak ve üretkenliği artırmak, iş gücüne bağımlılığı azaltmak için teknolojiden yararlanarak uyum sağlayıp büyüyebildi. Bunu 6 Ekim Salı günü Meclis'e verdiği yanıtta belirtti.
Low, yanıtını İşçi Partisi Milletvekili Jamus Lim'in kira maliyetlerinin artması ve iş gücü sıkıntıları karşısında gıda ve içecek işletmeleri için daha fazla destek ve girişim önerdiği bir erteleme önergesine verdi.
Sengkang GRC Milletvekili Lim, gıda ve içecek işletmecilerinin malzemelerin, işçilerin ve kiranın maliyetini hesaba kattıktan sonra rekabetçi fiyatlandırma yapabilmeyi ve yine de kâr edebilmeyi istediğini kaydetti.
"Ülke olarak neredeyse tüm ham maddelerde, büyük ölçüde ithal edilenlerde neredeyse tamamen fiyat alıcısıyız. Ancak arazi ve emek politika yönlendirmesine uygundur" dedi.
Yanıtında Low, Singapur'daki restoranların "süregelen enflasyon ve artan maliyetler, yoğun rekabet, salgın sonrası değişen yemek alışkanlıkları ve teknolojiye ve otomasyona uyum sağlama aciliyetiyle mücadele ettiğini" söyledi.
Bu zorlukların Singapur'a özgü olmadığını da vurguladı.
Buna rağmen sektör yeni işletmeleri ağırlamaya devam ediyor. Low, 2015 ile 2025 arasında gıda ve içecek kuruluşu sayısının net yüzde 42 artış gösterdiğini, çoğu yılda açılan işletme sayısının kapananları aştığını belirtti.
İş gücü ihtiyacını karşılama
Konuşmasında Low, hükümetin gıda ve içecek işletmelerine iş gücü kısıtlarını ele alarak, üretkenliği artırmalarına, rekabetçi kalmalarına ve direnç oluşturmalarına yardımcı olmak için destek verdiğini kaydetti.
Örneğin, Geleneksel Olmayan Kaynaklar Meslek Listesi genişletilerek seçili pozisyonlar için işletmelerin geleneksel olmayan kaynak ülkelerinden çalışma izni sahiplerini işe almasının yolu açıldı.
Genişletilmiş liste Eylül ayında yürürlüğe girdi.
"Bu, yerel halkın ilgisinin düşük olduğu rollerdeki iş gücü ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacak" dedi Low.
Acil iş gücü ihtiyacının ötesinde, işletmelerin üretkenliği artırması, süreçleri yeniden tasarlaması, teknolojiyi benimsemesi ve müşterilerine daha iyi değer sunmak için yeni yollar bulması gerekecek.
Enterprise Development Grant ve Productivity Solutions Grant gibi hükümet programları üretkenlik iyileştirmelerine ve kapasite geliştirme yatırımlarına destek olabiliyor.
Low ayrıca daha iyi iş akışları ve iş gücü planlaması, merkezi yemek hazırlığı ve gıda ve içecek işletmelerinin daha azla daha fazlasını yapmasına yardımcı olabilecek yapay zekâ kullanımından oluşan operasyonel değişiklikleri vurguladı.
Yapay zekâ ile rezervasyon optimizasyonu örneği olarak sahil kenarındaki Fico restoranını gösterdi. Restoran, yemek düzenlerini tahmin ederek ve güvenli aşırı rezervasyon seviyelerini belirleyerek rezervasyonları ve masa kullanımını optimize etmek için yapay zekâ kullanıyor. Araç operasyonel verimliliği artırdı ve kullanıma girdiği ilk ay hafta sonu gelirini yüzde 2 artırdı.
Kiralama ortamını iyileştirme
Kira maliyetlerinin artması konusunda bazı milletvekilleri kira artışlarını sınırlayacak önlemler çağrısında bulundu.
Yanıt veren Low, kira kontrollerinin getirilmesinin de endişelere yol açacağını, bunlar arasında piyasa fiyatlandırmasında bozulma ve ev sahiplerinin mülklerini bakımını yapma teşvikinin azalması bulunduğunu söyledi.
"Hükümet çabalarını genel kiralama ortamını iyileştirmeye ve daha adil ev sahibi-kiracı ilişkilerini teşvik etmeye odakladı" dedi.
"Perakende Yerleşimlerinin Kiralanması için Kira Uygulamaları Endüstri Komitesi'nin Davranış Kuralları aracılığıyla adil ve şeffaf bir kiralama ortamını teşvik etmek için sektör paydaşlarıyla çalışmaya da devam edeceğiz" diye ekledi.
