YAMAGUCHI — Yerel bir bira fabrikası, Batı Japonya'daki bu şehirde Ajisu bölgesinde yetişen kabocha Japon balkabağının bir çeşidi olan “Kurimasaru”dan esas olarak üretilen yeni bir el yapımı bira geliştirdi.
“Harvest Gold” adı verilen ürün, Yamaguchi Prefektörlüğü'nde üretilen malzemeler kullanmaya odaklanan Isokane Jyozo tarafından yapıldı. Avrupa'da balkabağı içeren biralar bulunmasına rağmen şirket başkanı Hiroki Isokane, “Japonya'da böyle bir şey pek duymadım” dedi.
Isokane Jyozo 2022'de kendi el yapımı bira markasını oluşturdu ve komşu Shimane Prefektörlüğü'nde bir bira üreticisi tarafından sözleşmeli üretilen ürünleri satmaya başladı. Şirket Haziran 2026'da kendi bira fabrikasını kurdu ve üretimi kendi bünyesine aldı. O zamandan beri Yamaguchi şehri için yerel özel ürünler olan Aio mandalina ve Tokusa elması gibi malzemelerle kendine özgü tat ve aromalara sahip beş ürün geliştirdi.
Yeni ürün için bira üreticileri fermantasyon sürecini izlerken kademeli olarak Kurimasaru kabak püresi ekledi. Balkabağının kendine özgü tadını biranın acılığı ve aroması ile dengelemeye özen gösterildi. Şirketin açıklamasına göre sonuç, haşlanmış yemek olarak hazırlanan balkabağının tatlılığı ve yumuşak, gevrek dokusundan biraz farklı olan “nazik, yuvarlak bir tat” oldu.
Ajisu kabak üreticileri derneği başkanı Shigeaki Matsusaki, “Yeni bir bira geliştirilmesinden memnunuz. Üretici sayısı azalmaya devam ediyor ama Kurimasaru balkabağının Ajisu'da yetiştiğini daha fazla kişinin öğrenmesi için iyi ürünler yapmaya devam etmek istiyoruz” diye konuştu.
Bira, Michi no Eki Kirara Ajisu yol kenarı dinlenme tesisinde ve Isokane Jyozo çevrimiçi mağazası üzerinden satışa sunuldu. Ürün 350 mililitrelik kutularda geliyor ve vergisi dahil 800 yen (yaklaşık 5 dolar) fiyatla satılıyor.
