Aomori bölgesine özgü özel bir ramen çeşidi, Sapporo Ichiban üreticisi Sanyo Foods iş birliğiyle 7-Eleven anında noodle olarak ilk kez raflarda yer aldı.
Ramenin kalitesini belirleyen en temel unsur çorbadır. Çorba doğru yapıldığında yemek genel olarak iyi tatlanır. Çorba kötü olduğunda ise hangi noodle ve garnitür kullanılırsa kullanılsın, altından kötü tat çıkar.
Bunu göz önünde bulunduran 7-Eleven Japonya, son anında ramen seçeneğiyle zorlu bir deneme yapıyor. Milk Miso Curry Ramen’in çorbası karmaşık olduğu için hata yapma riski de yüksek.
Bu ramen, 7-Eleven mutfağından rastgele malzemelerin karıştırılmasıyla ortaya çıkmadı. Miso, curry ve süt karışımı çorba, Japonya’nın ana adası Honshu’nun kuzey ucundaki Aomori Prefecture’ün yerel bir uzmanlığıdır. Bu bölgesel versiyon Japonya’nın geri kalanına pek yayılmadığı için, yeni çıkan kup ramen birçok kişi için süt miso curry ramen ile ilk tanışma olacak.
Konuyu detaylı incelediğinde fikir o kadar da tuhaf görünmüyor. Miso bazlı çorbalı ramen kuşaklar boyunca popüler oldu ve özellikle kuzey Japonya’da sevilen bir tarz. Curry bazlı çorbalı ramen daha az yaygın ama duyulmamış değil; restoran menülerinde curry udon görmek curry ramen’den daha olası. Aomori’nin hemen kuzeyindeki Hokkaido adası, Japon curry’lerinde kullanılan kalın roux yerine daha sıvı kıvamlı “soup curry” ile tanınıyor. Bazı ev aşçıları curry’yi pişirirken veya kalan roux’u ısıtırken biraz süt ekleyip daha zengin bir tat elde etmeyi seviyor.
Peki 7-Eleven miso, curry ve sütü tek bir ramen çorbasında birleştirerek fazla akıllı davranmaya mı çalışıyor? En azından tatların dengelenmesi için ince bir dokunuş gerektirir gibi görünüyor, oysa “ince” anında noodle’larla genelde ilişkilendirilen bir özellik değil.
Çorbanın karmaşıklığının aksine, 7-Eleven’ın Milk Miso Curry Ramen’ini hazırlamak basit. Kapak açılıp içerde işaretli çizgiye kadar kaynar su dolduruluyor, dört dakika bekletilip içerik pişiyor, ardından çorba paketi karıştırılıyor.
Opak kahverengi çorbada filizlenmiş fasulye, wakame deniz yosunu ve kıyma yüzer. Görünüş olarak çorba standart miso ramen çorbasına oldukça yakın, ancak buğudan yükselen aromada tereyağlı bir tatlılık hissediliyor.
Ekstra şıklık için kaşık kullanan tadım yazarı Yayoi Saginomiya çorbadan bir yudum aldı. Görünüşte olduğu gibi ilk tat izlenimi güçlü şekilde miso. Yemeye devam ettikçe başlangıçtaki miso hissinden sonra curry tatlarının yükseldiği hissediliyor.
Yayoi, tat profilindeki notalardan hiçbirini “sütlü” olarak tanımlamazdı. Sütten çok tereyağı tadı aldığını hissetti. Bunun nedeni çorbanın sıvı süt yerine raf ömrü beklentilerini karşılamak için kaçınılmaz olarak kullanılan toz tam süt kullanması olabilir.
Bu çorbanın hayal kırıklığı yarattığı anlamına gelmiyor. Tat olarak “süt miso curry ramen”den çok “miso curry tereyağı ramen” olarak tanımlamak daha doğru olabilir, ama yine de çok lezzetli. Üçü bir arada pek sık kullanılmayan malzeme, her biri damakları farklı yöne çekerek uyumsuz bir tat yaratma riski taşıyordu. 7-Eleven Japonya ve bu proje için ortak Sanyo Foods, miso önde, curry misafir gibi gelen ve sütün her şeyi bir arada tuttuğu pürüzsüz, zengin ve uyumlu bir çorba yaratmayı başarmış.
7-Eleven’ın Milk Miso Curry Ramen’i kulağa geldiği kadar dramatik tatmıyor olabilir, ama lezzetli. Miso ramen sevenler için çorbaya farklı bir dokunuş arayanlar için önerilir.
