Tokyo – Osaka merkezli mutfak ve ev aletleri üreticisi Zojirushi Corp., pirinç pişiricilerinin geliştirme sürecinden yılda yaklaşık 30 ton kaynaklanan gıda israfını azaltmak umuduyla yeniden değerlendirilen pirinçten üretilen biraları satıyor.
Şirketin “Zo no mai” yani “Fil Dansı” adlı el yapımı birası, olağanüstü karışımıyla tüketiciler arasında popülerlik kazanarak yaklaşık altı ayda yıllık satış hedefi olan 100.000 kutu hedefine ulaştı.
Zojirushi sözcüsü 30 yaşındaki Katsuhiko Hamada, “Kaynaklarımızı en iyi şekilde kullanırken yeni değer yaratabildik” dedi.
Şirket, pirinç pişiricilerinin geliştirilmesi ve performans değerlendirmesi sırasında çok sayıda deneme yapıyor. Gıdanın büyük bölümü komposta dönüştürülüyor ancak firma ürünü başka şekilde değerlendirme arayışındaydı ve gıda israfının azaltılmasına uzmanlaşmış başka bir şirketin önerisiyle bira üretimine başladı.
Zojirushi, gıda israfını önleme çabalarının daha geniş kitlelerce bilinmesini umarak 2023’te ilk şişelenmiş yeniden değerlendirilmiş pirinç birası “Hare to ho”yu piyasaya sürdü.
Yaklaşık bir yıllık geliştirme sonrası şirket, bu yıl mart ayında ikinci birası Elephant Dance’i tanıttı. Niigata merkezli Echigo Beer Co., pişmiş pirinç ve sıcak suyu maltla karıştırıp pirinç nişastasını şekere dönüştürerek birayı üretiyor.
Altın tonlu bira, 4,5’lik alkol oranına sahip, acılığı azaltılmış ve çoğu yemekle uyumlu pürüzsüz bir bitişe sahip.
Bira süpermarketlerde ve marketlerde satılıyor, şirketin resmi internet sitesinden 405 yen (2,5 dolar) karşılığında satın alınabiliyor.
Zojirushi’nin gıda israfını azaltma çabalarına rağmen, yeniden değerlendirilen pirincin yalnızca yüzde 5’i bira üretiminde kullanılabiliyor.
Hamada, “Gelecekte yeniden değerlendirilen pirincin tamamını farklı bir ürün için kullanmayı umuyoruz” diye ekledi.
