Ebeveynleri tezgahın en tanınmış yemeğini geri verme yolu olarak görüyor, bu da ikinci nesil işletme sahibi Adam Danish'i sayıları tutarlı hale getirmek zorunda bırakıyor. CNA'nın Money Mind'ı ailenin ne yapması gerektiğini araştırıyor.
SINGAPORE: Kira ayda neredeyse S$10.000 (7.820 ABD doları) olan bir yemek tezgahı hâlâ nasi lemak'i S$2'ye satıyorsa, sahiplerinin bu fiyata satmanın maliyetini hesapladığını düşünmek mantıklı olur.
Bu yıl aile işine katılana kadar Adam Danish de aynı şeyi düşünüyordu. Yishun'daki Endonezya Selera Corner'ın 25 yaşındaki ikinci nesil sahibi, "Dağınık bir durumdu, çünkü hiçbir sayı kaydedilmiyordu" dedi.
Sayıları doğru şekilde hesaplamadan satışların maliyetleri karşılayıp karşılamadığını ve ailenin yemeği on yılı aşkın süredir koruduğu S$2 fiyatında tutabilip tutamayacağını anlamak zordu.
Tezgahlarını özel bir kahvehanede işletiyorlar; burada kiralar ticari temellidir ve devlet işletmeciliğindeki tekel merkezlerine göre önemli ölçüde daha yüksek olabilir. Aile, personel ve malzeme maliyetleri hariç, faturalarla birlikte ayda S$13.000 ödüyor.
Bu maliyet baskıları da artıyor. Adam, tedarik ve faturaların geçen yıl tezgahın en büyük maliyet artışları arasında olduğunu söyledi ve ailenin zaten birçok diğer yemeğin fiyatını 50 sent artırmak zorunda kaldığını belirtti.
Ancak S$2'lik nasi lemak değil. Ebeveynleri, yaşlı bir müşterinin standart S$5.50'lik porsiyondan daha küçük bir şey istediğini söylemesinin ardından bu yemeği satmaya başlamıştı.
Daha sonra daha küçük porsiyonun, hızlı bir atıştırmalık yakalaması gereken sabah telaşındaki işçiler gibi diğer müşterilere de uyduğunu gördüler.
Tezgah günde yaklaşık 200 paket satıyor. Adam'ın ebeveynleri için bu asla büyük bir gelir kaynağı olmayacaktı; bunun yerine geniş aileler, düşük gelirli haneler ve yaşlılar da dahil olmak üzere müşteriler için küçük bir jestti.
"Bence kazandığımızı halka geri vermeliyiz" dedi 53 yaşındaki annesi Sakdiah Abdul Latiff.
Peki ebeveynlerinin uygun fiyatlı tutmak istediği bir yemeğin fiyatını artırmadan Adam ve 18 yaşındaki kız kardeşi Angel olarak bilinen Nurangellina Hassan tezgahı ayakta tutabilecek mi?
İşletmenin finansını düzene sokmaları, maliyetleri dizginlemeleri ve yeni gelir kaynakları bulmaları gerekiyor; Money Mind bunu araştırıyor.
Finansları kontrol altına almak
Adam işin başına geçtiğinde, hesaplar her yemeğin ne kadar kazandırdığını gösterecek kadar detaylı değildi.
