Japon sonbahar tatlısını yapmak için tamamen farklı iki yol var.
Eylül ayının ikinci yarısına girdik ve tatlı atıştırmalarını sonbahar moduna geçirmeye hazırız. Çiftçiler tatlı patateslerini hasat ederken, biz de Japonya’nın tatlı patatesli dondurmalarını tadım için masaya getirmeyi başlattık.
Bugün çok farklı yaklaşımları olan iki dondurma üreticisine bakıyoruz. Öncelikle Häagen-Dazs var; tatlılarına gösterişli bir zenginlik katmaktan çekinmeyen premium bir marka. Ayrıca Mujirushi Ryohin, yani Muji’nin yeni tatlı patatesli dondurmasını da deniyoruz. Muji, mobilya ve ev eşyaları gibi sade ve mütevazı olan dondurmalarıyla da tanınan bir yaşam tarzı zinciri.
Daha fazla uzatmadan başlayalım.
Häagen-Dazs Japan her yıl mevsimsel sonbahar aromaları çıkarıyor olsa da tatlı patates her zaman listede yer almıyor. Bu yüzden biraz endişelenmiştik, ancak 15 Eylül’de yeni Nou Mitsu Imo, yani “Zengin Tatlı Patates” aromasını piyasaya sürdüler.
Kapak açıldığında, taze pişmiş tatlı patatesten sızan tatlı karamelize suları çağrıştırmak için tasarlanmış lüks, parlak, altın rengi bir tatlı patates sosuyla karşılaşıyorsunuz. Sos, Japonya’nın en lezzetli tatlı patates çeşitlerinden ikisiyle yapılıyor: Beni Haruka, Japonya’daki en tatlı çeşit, ve anno imo.
Bu arada Mujirushi’nin tatlı patatesli dondurma aroması sadece Beni Haruka adını taşıyor ve İngilizce adı Sweet Potato Frozen Dessert, yani Tatlı Patates Dondurulmuş Tatlı, daha da sade.
Bu isim göz alıcı görseller bekletmiyor sizi ve kapak altındaki manzara gerçekten sade.
Hmm… o siyah noktalar gerçekten ilgi çekici görünüyor…
Görsel açıdan Häagen-Dazs’in daha dikkat çekici olduğu inkar edilemez ve kaşığımız ilk olarak oraya gitti. Adına sadık kalarak Nou Mitsu Imo zengin ve lezzetli. Sos kalın ama pürüzsüz, parlak sarı renge sahip Beni Haruka dondurmasının aroması ve dokusuyla mükemmel uyum sağlıyor.
Bu kadar çok sos kullanan tatlılarla, üreticinin bir şeyi örtmeye çalıştığını ya da damak tadını ezmeye uğraştığını düşünmeye meyilli olabilirsiniz, ama burada durum böyle değil. Görsel gösterişine rağmen Häagen-Dazs’in Nou Mitsu Imo’su aslında oldukça doğrudan. Yanlış seçilmiş gizli malzemeler ya da kendi kendini kandıran akıllı hileler yok, sadece bol bol harika tatlı patates aroması var.
Peki tüm bunlardan sonra Mujirushi’nin tatlı patatesli dondurması sınıfta mı kalacak? Hiç de değil! Bahsettiğimiz o siyah noktaları hatırlıyor musunuz? Meğer siyah susam imiş ve bekleyen tek sürpriz onlar değil. Yüzeyin altını kazdıkça kremanın arasında gerçek tatlı patates parçalarına rastlamaya başladık.
Aroma dışında tatlı patates parçaları ilginç bir doku da kattı, dışta çıtır bir buz hissi, merkezde ise yumuşacık bir çiğnenebilirlik. Siyah susam zarif ve cezbedici bir aroma verdi, tatlı patates dondurmasının tereyağlı notalarının içinde kaybolmadan baskın da olmadı. Genel olarak Muji’nin dondurma hattı için beyan ettiği “malzemelerin aromalarını en iyi şekilde kullanmak” felsefesinin sözünü gerçekten yerine getiriyor.
Fiyat açısından ikisi arasında pek fark yok; Häagen-Dazs Nou Mitsu Imo 373 yen, yani yaklaşık 2,35 ABD doları, 350 yenlik Mujirushi Beni Haruka’dan sadece biraz daha pahalı. Muji’nin dondurması yaklaşık yüzde 30 daha büyük, 120 mililitre, yani 4,1 ons, karşısında 90 mililitre. Teknik olarak daha iyi bir değer bu, ama biz bu sonbaharda bütçemizde ve midemizde her ikisine de yer bulabileceğimizi düşünüyoruz.
