Nesiller boyu Koreliler tarafından sevilen, şekerle tatlandırılmış domates dilimlerinden acılı malatang'a ve geleneksel yemeklerin modern yorumlarına kadar domates, Kore'nin değişen yemek kültüründe yeni roller üstleniyor.
Birçok Kore'li için domates çocukluk anılarını canlandırıyor. Bazıları çocukken atıştırmalık olarak şekerli domates dilimleri yediklerini anlatıyor. Diğerleri ise 2005'te ilk kez piyasaya sürülen, sonra 2017'de yoğun talep üzerine yeniden çıkarılan domates şeklindeki dondurmalı şekeri “Toma Toma” ile hatırlıyor.
Milenyum kuşağı ise meyvenin kendine özgü görünümünü ve ketçap ile domates suyu gibi pek çok forma dönüşümünü anlatan “Dandy Tomato” adlı çocuk şarkısını dinleyerek büyüdü.
Bugün bu tanıdık meyve yeni trendlere uyarlandı.
“Tomato-core” trendi kapsamında domates, yaz aksesuarlarında ve yaşam tarzı ürünlerinde sık görülen bir motif haline geldi. Meyve de alışılmış kullanımların ötesinde yemeklerde ve içeceklerde giderek daha fazla yer buluyor.
Çinli sıcak tencere zinciri Tang Huo Kung Fu, ekim ayında domatesli malatang'ı menüsüne ekledi ve bu yemek o tarihten itibaren internette viral oldu. Restoran, malatang'da genellikle kullanılan, acı biber yağı ağırlıklı suyun yerine bir alternatif sunuyor. Malatang'ın genç Koreliler arasında güçlü bir hayran kitlesi var, ancak yakıcı baharat seviyesi bazen acıya dayanıklılığı düşük olanlar için zorlayıcı olabiliyor. Domates bazlı su ise yemeğin ayırt edici lezzet derinliğini koruyarak farklı bir tat sunuyor.
Japon usulü ramen üzerindeki domates, Kore'nin en sevdiği yabancı yemeklerden birine farklı bir yorum getiriyor. Seul'ün merkezindeki Yongsan-gu'da bulunan Toma Ramen ve Gangnam'daki Taiyo no Tomato-men gibi restoranlar, alışılmış olandan farklı kırmızı suyu olan domates bazlı ramen servis ediyor.
Restoran menülerinin ötesinde domates, günlük yemeklerinde sağlıklı malzemeler arayan insanların da ilgisini çekiyor. Domates, kronik hastalıklara ya da kalp rahatsızlıklarına karşı koruyucu olduğu bilinen bir antioksidan olan likopen dahil birçok besin öğesi bakımından zengin. Ayrıca gözler için faydalı olan lutein, vitaminler ve organik asitler içeriyor. Düşük kalorili olması ise kilo yönetimine yardımcı olabiliyor.
Domates, geleneksel Kore yemeklerine de dahil ediliyor ve tanıdık lezzetlere yeni bir boyut kazandırıyor.
Domates kimchi bunun bir örneği. Yemekte lahana yerine; yeşil soğan, ezilmiş sarımsak, soya sosu, şeker ve susam yağı gibi malzemelerle tatlandırılmış domates kullanılıyor. Bazı tariflerde ise daha tanıdık bir kimchi tadı vermek için acı toz biberle tatlandırılmış taze soğan da ekleniyor.
Kore'nin bir başka ünlü yemeği olan “jeyuk bokkeum” ya da acılı kavrulmuş domuz eti de yeni bir yorumla karşımıza çıkıyor. Ünlü şef Kang Leo, geleneksel yemeğe deneysel bir dokunuş katmak için gochujang kırmızı biber ezmesine domates ekliyor. Böylece meyvenin doğal tatlılığı, balla glaze edilmiş domuz etiyle buluşuyor.
Kang, domateslerin olgunlaştığında yumuşadığını ve gochujang bazı için doğal bir kıvam verici olarak işlev gördüğünü, bunun da yemeğe daha derin bir lezzet kattığını söyledi.
YouTube kanalında sık sık tarif ve günlük rutinlerini paylaşan oyuncu Choi Hwa-jung, yakın zamanda domates confit tarifini paylaştı. Tarife göre kiraz domatesler, bütün sarımsak dişleriyle birlikte tuz ve zeytinyağında fırınlanıyor.
Benzer bir hazırlık ise kilo verme ilacına gönderme yapılarak “Tomato Wegovy” olarak adlandırıldı. Bu karışımda domatesler limon suyu ile zeytinyağı ya da avokado yağıyla birleştiriliyor. Tarif, kilo yönetmenin ve şişkinliği azaltmanın doğal bir yolu olarak internette dolaşıyor.
Model Han Hye-jin ise sadece domates ve muzdan yaptığı sabah smoothie'sini paylaştı. Han, içeceği midesini rahatlatmanın, şişkinliği azaltmanın ve formda kalmanın bir yolu olarak tarif etti.
Domates trendi içecek sektörüne de uzandı. Hite Jinro, ağustos ayında domates, limon ve karpuz aromalı sınırlı sayıda Terra Sparkling birasını piyasaya sürdü.
Şirket, ilk üretim partisi olan 1,5 milyon kutunun ilk 20 günde tükendiğini açıkladı.
